CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS LALLIER 75

                                                       

 

                                                                               
Questo champagne deriva Dai Grand Cru di Ay e della Cote des Blancs. Lo Chardonnay da cui proviene è coltivato per il 60% ad Aÿ, su suoli solitamente dedicati al Pinot Nero e che riesce quindi a mostrare tutta la sostanza e l’aristocrazia proprie di quest’uva. La raccolta viene fatta seguendo una scrupolosa selezione e la fermentazione avviene con l’ausilio di un lievito speciale, chiamato proprio ‘lievito Lallier’; l’88% dei vini impiegati è dell’annata corrente e il 12% è invece composto da vini di riserva. Il risultato è un grande Blanc de Blancs, caratterizzato da un’incredibile versatilità. Si presenta con colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, al naso presenta  aromi tipici ed inconfondibili di pan brioche, burro e crema di limone, scorza d’agrume candito e pane bruscato, mandorle e nocciole su uno sfondo cipriato. Sensazione avvolgente, è davvero generoso in tutto: dalla freschezza alla sapidità, fino alla sontuosità delle bollicine che presentano una trama vellutata, sottile, semplicemente perfetta.

Eccezionale in abbinamento con prelibatezze come un crostino con il caviale, con scampi crudi e sushi , ottimo anche abbinato con carni bianche arrosto.